ENRIQUECIMENTO PROTEICO DO FARELO DE ARROZ DESENGORDURADO, COM SANGUE BOVINO: ANÁLISE DE DIFERENTES GEOMETRIAS DE LEITO DE JORRO

Lizandra Ribeiro Maciel, Luiz Antonio de Almeida Pinto
Palavras-chave: enriquecimento protéico, farelo de arroz, sangue bovino, leito de jorro

A produção agropecuária da região Sul do estado do Rio Grande do Sul sempre se destacou nacional e internacionalmente em grande parte pelo cultivo do arroz, determinando mais uma base sócio-econômica para a região, e também gerando uma série de subprodutos do beneficiamento que merecem toda a atenção dos órgãos de pesquisa e desenvolvimento como as universidades. Como um subproduto está o farelo resultante do beneficiamento de arroz, que após a extração do óleo, resulta no Farelo de Arroz Desengordurado (FAD), que se apresenta na forma de pellets. O FAD é utilizado como componente de rações para animais. Os frigoríficos da região processam grande quantidade de sangue bovino, rico em proteínas e ferro, que é subutilizado, ou despejado em rios. Como componentes individuais para alimentação de animais carnívoros como cães e gatos, estes sub-produtos apresentam limitações, mas quando agregados, pode-se obter um produto final com alto teor de proteína, e excelente balanço de aminoácidos. A técnica do leito de jorro, é usada, com ênfase em secagem de grãos, mas também pode ser usada no recobrimento de partículas, possibilitando diversificações no seu uso. O objetivo do trabalho é promover o enriquecimento protéico do FAD pelo recobrimento e adsorção do sangue bovino, em leito de jorro, obtendo um produto final com teor protéico de 25%, destinado à ração animal, tipo pet food. As matérias primas utilizadas são o FAD e o sangue bovino. Inicialmente foram operacionalizados os equipamentos de leito de jorro, e feita a caracterização das matérias primas. Foi estudada a viabilidade técnica da operação, pela determinação da fluidodinâmica e funcionamento do leito nos níveis das variáveis envolvidas, que são: diluição de sangue/água, vazão de alimentação da solução, temperatura do ar, tamanho do pellet de FAD e geometria da célula. As respostas para o produto final enriquecido são: Proteína, Rendimento, Umidade e Solubilidade protéica. Na etapa final serão estabelecidas as condições de operação, utilizando a metodologia do planejamento experimental fatorial para que sejam verificado quais os fatores de estudo serão significantes nas respostas consideradas ao nível de 95%.